Jaap Stoop is gespecialiseerd in ondernemingsrecht. Hij richt zich daarbij met name op overnames, joint ventures, het opzetten van fondsen and herstructureringen.

Jaap treedt op voor zowel Nederlandse als buitenlandse cliënten, waaronder APAX, APG, Bilfinger, Core Laboratories, Dynea, GIC, ING, Microsoft, Pepe Jeans, Pride International, Scania, SCOR, Securitas en de Gemeente Amsterdam. Hij maakt eveneens deel uit van de real estate group van NautaDutilh.

Jaap is in 1993 afgestudeerd aan de Universiteit van Leiden en is in 2002 partner geworden.